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Emulsification of Partially Miscible Liquids Using Colloidal Particles :  Nonspherical and Extended Domain Structures

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Clegg, Paul S. ; Herzig, Eva M. ; Schofield, Andrew B. ; Egelhaaf, Stefan U. ; Horozov, Tommy S. ; Binks, Bernard P. ; Cates, Michael E. ; Poon, Wilson C. K.:
Emulsification of Partially Miscible Liquids Using Colloidal Particles :  Nonspherical and Extended Domain Structures.
In: Langmuir. Bd. 23 (2007) Heft 11 . - S. 5984-5994.
ISSN 1520-5827
DOI: https://doi.org/10.1021/la063707t

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Abstract

We present microscopy studies of particle-stabilized emulsions with unconventional morphologies. The emulsions comprise pairs of partially miscible fluids and are stabilized by colloids. Alcohol−oil mixtures are employed; silica colloids are chemically modified so that they have partial wettability. We create our morphologies by two distinct routes:  starting with a conventional colloid-stabilized emulsion or starting in the single-fluid phase with the colloids dispersed. In the first case temperature cycling leads to the creation of extended fluid domains built around some of the initial fluid droplets. In the second case quenching into the demixed region leads to the formation of domains which reflect the demixing kinetics. The structures are stable due to a jammed, semisolid, multilayer of colloids on the liquid−liquid interface. The differing morphologies reflect the roles in formation of the arrested state of heterogeneous and homogeneous nucleation and spinodal decomposition. The latter results in metastable, bicontinuous emulsions with frozen interfaces, at least for the thin-slab samples, investigated here.

Weitere Angaben

Publikationsform: Artikel in einer Zeitschrift
Begutachteter Beitrag: Ja
Institutionen der Universität: Fakultäten > Fakultät für Mathematik, Physik und Informatik > Physikalisches Institut
Fakultäten > Fakultät für Mathematik, Physik und Informatik > Physikalisches Institut > Juniorprofessur Experimentalphysik VII - Dynamik und Strukturbildung > Juniorprofessur Experimentalphysik VII - Dynamik und Strukturbildung - Juniorprof. Dr. Eva M. Herzig
Fakultäten
Fakultäten > Fakultät für Mathematik, Physik und Informatik
Fakultäten > Fakultät für Mathematik, Physik und Informatik > Physikalisches Institut > Juniorprofessur Experimentalphysik VII - Dynamik und Strukturbildung
Titel an der UBT entstanden: Nein
Themengebiete aus DDC: 500 Naturwissenschaften und Mathematik > 530 Physik
Eingestellt am: 06 Okt 2017 09:54
Letzte Änderung: 20 Okt 2022 10:58
URI: https://eref.uni-bayreuth.de/id/eprint/39920