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Zhang, Yongcheng ; Yan, Kangni ; Peng, Qunhua ; Baldermann, Susanne ; Zhu, Yin ; Dai, Weidong ; Feng, Shan ; Simal-Gandara, Jesus ; Fu, Jianyu ; Lv, Haipeng ; Lin, Zhi ; Shi, Jiang:
Comprehensive analysis of pigment alterations and associated flavor development in strip and needle green teas.
In: Food Research International.
Bd. 175
(2024)
.
- 113713.
ISSN 1873-7145
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113713
Weitere Angaben
| Publikationsform: | Artikel in einer Zeitschrift |
|---|---|
| Begutachteter Beitrag: | Ja |
| Institutionen der Universität: | Fakultäten > Fakultät für Lebenswissenschaften: Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit Fakultäten > Fakultät für Lebenswissenschaften: Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit > Lehrstuhl Food Metabolome > Lehrstuhl Food Metabolome - Univ.-Prof. Dr. Susanne Baldermann |
| Titel an der UBT entstanden: | Ja |
| Themengebiete aus DDC: | 500 Naturwissenschaften und Mathematik > 540 Chemie 500 Naturwissenschaften und Mathematik > 570 Biowissenschaften; Biologie |
| Eingestellt am: | 07 Mai 2024 12:22 |
| Letzte Änderung: | 07 Mai 2024 12:22 |
| URI: | https://eref.uni-bayreuth.de/id/eprint/89514 |