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Assessment of tenderness of aged bovine gluteus medius muscles using Raman spectroscopy

Titelangaben

Bauer, Alexandra ; Scheier, Rico ; Eberle, Thomas ; Schmidt, Heinar:
Assessment of tenderness of aged bovine gluteus medius muscles using Raman spectroscopy.
In: Meat Science. Bd. 115 (Mai 2016) . - S. 27-33.
ISSN 1873-4138
DOI: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2015.12.020

Weitere Angaben

Publikationsform: Artikel in einer Zeitschrift
Begutachteter Beitrag: Ja
Institutionen der Universität: Fakultäten > Fakultät für Biologie, Chemie und Geowissenschaften > Fachgruppe Biologie > Lehrstuhl Bioanalytik und Lebensmittelanalytik
Forschungseinrichtungen > Forschungsstellen > Forschungsstelle für Nahrungsmittelqualität - ForN
Forschungseinrichtungen
Forschungseinrichtungen > Forschungsstellen
Fakultäten
Fakultäten > Fakultät für Biologie, Chemie und Geowissenschaften
Fakultäten > Fakultät für Biologie, Chemie und Geowissenschaften > Fachgruppe Biologie
Titel an der UBT entstanden: Ja
Themengebiete aus DDC: 500 Naturwissenschaften und Mathematik > 530 Physik
500 Naturwissenschaften und Mathematik > 570 Biowissenschaften; Biologie
Eingestellt am: 25 Jan 2016 09:38
Letzte Änderung: 05 Feb 2016 10:30
URI: https://eref.uni-bayreuth.de/id/eprint/29904