Institutions of the University of Bayreuth
Forschungsstelle für Nahrungsmittelqualität - ForN

Grosche, Nils:
Art. 5 Verordnung (EG) Nr. 178/2002 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 28. Januar 2002 zur Festlegung der allgemeinen Grundsätze und Anforderungen des Lebensmittelrechts, zur Errichtung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und zur Festlegung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit.
In: Purnhagen, Kai ; Schäfer, Stephan ; Horst, Matthias (ed.): BeckOK Lebensmittelrecht. - München : C.H. Beck, 2026

Grosche, Nils:
Art. 6 Verordnung (EG) Nr. 178/2002 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 28. Januar 2002 zur Festlegung der allgemeinen Grundsätze und Anforderungen des Lebensmittelrechts, zur Errichtung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und zur Festlegung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit.
In: Purnhagen, Kai ; Schäfer, Stephan ; Horst, Matthias (ed.): BeckOK Lebensmittelrecht. - München : C.H. Beck, 2026

Grosche, Nils:
Richtungsumkehr ohne dogmatischen Spurwechsel : der EuGH und die Reföderalisierung in der GVO-Risikoregulierung.
In: Europäische Zeitschrift für Wirtschaftsrecht. Vol. 37 (2026) Issue 8 . - pp. 339-343.

Grosche, Nils:
Gesunde Ernährungsarchitekturen und Verfassungsrecht : Verfassungsrechtliche Intuitionen und ihre verfassungsdogmatischen Risiken.
In: VSSAR : Vierteljahresschrift für Sozial- und Arbeitsrecht. (2025) Issue 5 . - pp. 421-451.

Grosche, Nils:
Gesünderes Leben und verfassungsdogmatischer Antipaternalismus : Intuition, Risiko und Chance.
In: Der Staat. Vol. 64 (2025) . - pp. 21-49.
DOI: https://doi.org/10.3790/staa.2025.394426

Braunersreuther, Thomas ; Brüggemann, Dagmar A. ; Römpp, Andreas ; Jira, Wolfgang:
Heat-stable peptide markers for bovine heart, kidney, liver, lung, and spleen for authenticity testing of minced beef products.
In: Food Chemistry. Vol. 489 (2025) . - 144383.
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144383

Cournut, Aline ; Vanbellingen, Quentin P. ; Demaye, Anaïs ; Ochs, Matthias ; Römpp, Andreas ; Touboul, David ; Eparvier, Véronique ; Brunelle, Alain:
Multimodal Analysis of Oak Wood Metabolites for a Comprehensive Understanding of the Aging Process in Typical French Spirit Barrels.
In: Journal of Mass Spectrometry. Vol. 60 (2025) Issue 9 . - e5170.
DOI: https://doi.org/10.1002/jms.5170

Grosche, Nils:
Vorsorge im Lebensmittelrecht als Verwaltung von Unsicherheit : Zum Spannungsfeld des Anwendungsbereichs des Vorsorgeprinzips im europäischen Lebensmittelrecht.
In: Möstl, Markus ; Purnhagen, Kai (ed.): Risikovorsorge im Lebensmittelrecht. - Frankfurt am Main : Fachmedien Recht und Wirtschaft, 2024 . - pp. 1-37 . - (Schriften zum Lebensmittelrecht ; 47 )

Grosche, Nils:
Vorsorge zwischen Politik und Expertise : Abgrenzungsfragen, Antworten und Risiken der europäischen Risikoregulierung des Lebensmittelrechts.
In: Lebensmittel & Recht. Vol. 28 (2024) Issue 1 . - pp. 2-14.

Bauer, Alexandra ; Scheier, Rico ; Eberle, Thomas ; Schmidt, Heinar:
Assessment of tenderness of aged bovine gluteus medius muscles using Raman spectroscopy.
In: Meat Science. Vol. 115 (May 2016) . - pp. 27-33.
DOI: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2015.12.020

Fowler, Stephanie M. ; Ponnampalam, Eric N. ; Schmidt, Heinar ; Wynn, Peter ; Hopkins, David L.:
Prediction of intramuscular fat content and major fatty acid groups of lamb M. longissimus lumborum using Raman spectroscopy.
In: Meat Science. Vol. 110 (December 2015) . - pp. 70-75.
DOI: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2015.06.016

Fowler, Stephanie M. ; Schmidt, Heinar ; van de Ven, Remy ; Wynn, Peter ; Hopkins, David L.:
Predicting meat quality traits of ovine m. semimembranosus, both fresh and following freezing and thawing, using a hand held Raman spectroscopic device.
In: Meat Science. Vol. 108 (October 2015) . - pp. 138-144.
DOI: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2015.06.010

Nache, Marius ; Scheier, Rico ; Schmidt, Heinar ; Hitzmann, Bernd:
Non-invasive lactate- and pH-monitoring in porcine meat using Raman spectroscopy and chemometrics.
In: Chemometrics and Intelligent Laboratory Systems. Vol. 142 (2015) . - pp. 197-205.
DOI: https://doi.org/10.1016/j.chemolab.2015.02.002

Scheier, Rico ; Scheeder, Martin ; Schmidt, Heinar:
Prediction of pork quality at the slaughter line using a portable Raman device.
In: Meat Science. Vol. 103 (2015) . - pp. 96-103.
DOI: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2015.01.009

Fowler, Stephanie M. ; Schmidt, Heinar ; van de Ven, Remy ; Wynn, Peter ; Hopkins, David L.:
Raman spectroscopy compared against traditional predictors of shear force in lamb m. longissimus lumborum.
In: Meat Science. Vol. 98 (December 2014) Issue 4 . - pp. 652-656.
DOI: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2014.06.042

Scheier, Rico:
Early postmortem determination of porcine meat quality using Raman spectroscopy.
Bayreuth , 2014 . - 96 p.
( Doctoral thesis, 2014 , Universität Bayreuth, Fakultät für Mathematik, Physik und Informatik)

Scheier, Rico ; Bauer, Aneka ; Schmidt, Heinar:
Early postmortem prediction of meat quality traits of porcine semimembranosus muscles using a portable Raman system.
In: Food and Bioprocess Technology. Vol. 7 (2014) Issue 9 . - pp. 2732-2741.
DOI: https://doi.org/10.1007/s11947-013-1240-3

Scheier, Rico ; Köhler, Jürgen ; Schmidt, Heinar:
Identification of the early postmortem metabolic state of porcine M. semimembranosus using Raman spectroscopy.
In: Vibrational Spectroscopy. Vol. 70 (2014) . - pp. 12-17.
DOI: https://doi.org/10.1016/j.vibspec.2013.10.001

Scheier, Rico ; Schmidt, Heinar:
Measurement of the pH value in pork meat early postmortem by Raman spectroscopy.
In: Applied Physics B. Vol. 111 (2013) Issue 2 . - pp. 289-297.
DOI: https://doi.org/10.1007/s00340-012-5332-y

Schmidt, Heinar ; Scheier, Rico ; Hopkins, David L.:
Preliminary investigation on the relationship of Raman spectra of sheep meat with shear force and cooking loss.
In: Meat Science. Vol. 93 (2013) Issue 1 . - pp. 138-143.
DOI: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2012.08.019

Sowoidnich, Kay ; Schmidt, Heinar ; Kronfeldt, Heinz-Detlef ; Schwägele, Fredi:
A portable 671 nm Raman sensor system for rapid meat spoilage identification.
In: Vibrational Spectroscopy. Vol. 62 (2012) . - pp. 70-76.
DOI: https://doi.org/10.1016/j.vibspec.2012.04.002

Schmidt, Heinar ; Sowoidnich, Kay ; Kronfeldt, Heinz-Detlef:
A prototype hand-held Raman sensor for the in-situ characterization of meat quality.
In: Applied Spectroscopy. Vol. 64 (2010) Issue 8 . - pp. 888-894.
DOI: https://doi.org/10.1366/000370210792081028