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Diekmann, Larissa ; Germelmann, Claas Christian:
Circular food economy : A new perspective on food waste.
In: Projectics = Proyéctica = Projectique.
(2023)
Issue 34
.
- pp. 69-85.
ISSN 2032-0043
DOI: https://doi.org/10.3917/proj.034.0069
Abstract in another language
Tackling today’s global challenges—climate change, natural resource scarcity, and food insecurity—requires a fundamental shift in food production and consumption. This shift can be achieved by transitioning the traditional linear economy to a future-oriented circular economy. Based on the key characteristics of the circular economy, this article proposes a conceptual framework for a circular food economy. By changing the underlying logic of production and consumption processes from linear to circular, the circular food economy fosters a change in how food waste is perceived: from useless to valuable. Replacing the disposal of food resources with prevention, reuse, recycling, or recovery enables this transition. In addition to internal changes, the circular food economy requires a multi-level food value network that facilitates the exchange of food resources and information within and between the micro, meso, and macro level actors of the food system.
Abstract in another language
Pour relever les défis mondiaux actuels (changement climatique, pénurie de ressources naturelles et insécurité alimentaire), il faut opérer un changement fondamental dans la production et la consommation alimentaire. Ce changement peut être réalisé par la transition de l’économie linéaire traditionnelle vers une économie circulaire tournée vers l’avenir. Sur la base des caractéristiques clés de l’économie circulaire, cet article propose un cadre conceptuel pour une économie alimentaire circulaire. En faisant passer la logique sous-jacente des processus de production et de consommation de linéaire à circulaire, l’économie alimentaire circulaire favorise un changement dans la façon dont le gaspillage alimentaire est perçu : d’inutile, il devient précieux. Le remplacement de l’élimination des ressources alimentaires par la prévention, la réutilisation, le recyclage ou la récupération permet cette transition. Outre les changements internes, l’économie alimentaire circulaire nécessite un réseau de valeur à plusieurs niveaux qui facilite l’échange de ressources alimentaires et d’informations au sein et entre les acteurs du système alimentaire aux niveaux micro, méso et macro.
Further data
| Item Type: | Article in a journal |
|---|---|
| Refereed: | Yes |
| Keywords: | Food Waste; Food Loss; Food Supply Chain; Circular Economy; Value Network |
| Institutions of the University: | Faculties Faculties > Faculty of Law, Business and Economics Faculties > Faculty of Law, Business and Economics > Department of Business Administration Faculties > Faculty of Law, Business and Economics > Department of Business Administration > Chair Business Administration III - Marketing and Consumer Behaviour Faculties > Faculty of Law, Business and Economics > Department of Business Administration > Chair Business Administration III - Marketing and Consumer Behaviour > Chair Business Administration III - Marketing and Consumer Behaviour - Univ.-Prof. Dr. Claas Christian Germelmann |
| Result of work at the UBT: | Yes |
| DDC Subjects: | 300 Social sciences 300 Social sciences > 330 Economics |
| Date Deposited: | 19 May 2023 07:29 |
| Last Modified: | 07 Jun 2023 12:37 |
| URI: | https://eref.uni-bayreuth.de/id/eprint/76476 |