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Yan, Kangni ; Wang, Jiatong ; Zhou, Mengxue ; Peng, Qunhua ; Mahmoud, Abdelkader Bassiony ; Bai, Xue ; Baldermann, Susanne ; Jiang, Xinbing ; Feng, Shan ; Wu, Yan ; Fu, Jianyu ; Lin, Zhi ; Lv, Haipeng ; Shi, Jiang:
Insights into potential flavor-active peptides and taste-related compounds in Longjing teas : A comparative study of ‘Longjing 43’ and ‘Qunti’ cultivars.
In: Food Chemistry.
Bd. 471
(2025)
.
- 142790.
ISSN 0308-8146
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.142790
Weitere Angaben
| Publikationsform: | Artikel in einer Zeitschrift |
|---|---|
| Begutachteter Beitrag: | Ja |
| Institutionen der Universität: | Fakultäten > Fakultät für Lebenswissenschaften: Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit > Lehrstuhl Food Metabolome > Lehrstuhl Food Metabolome - Univ.-Prof. Dr. Susanne Baldermann |
| Titel an der UBT entstanden: | Ja |
| Themengebiete aus DDC: | 500 Naturwissenschaften und Mathematik > 540 Chemie 500 Naturwissenschaften und Mathematik > 570 Biowissenschaften; Biologie |
| Eingestellt am: | 29 Jan 2025 08:17 |
| Letzte Änderung: | 29 Jan 2025 08:17 |
| URI: | https://eref.uni-bayreuth.de/id/eprint/91731 |