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Godemann, Jasmin ; Bartelmeß, Tina:
Gesellschaftliche Verständigung über ein Totalphänomen : zum Verständnis nachhaltigkeitsbezogener Ernährungskommunikation.
In: Pyhel, Thomas
(Hrsg.):
Zwischen Ohnmacht und Zuversicht? : vom Umgang mit Komplexität in der Nachhaltigkeitskommunikation. -
München
: oekom
,
2018
. - S. 187-206
. - (DBU-Umweltkommunikation
; 10
)
ISBN 978-3-96238-042-7
Abstract
Die gesellschaftliche Verständigung über eine zukunftsfähige Gestaltung von Ernährung ist
durch Komplexität und Multiperspektivität geprägt – kaum ein anderes menschliches Bedürfnisfeld
ist so basal, omnipräsent und gesellschaftlich differenziert. Der folgende Beitrag zeigt
auf, vor welchen Herausforderungen die Ernährungskommunikation steht, wenn die komplexen
Zusammenhänge Nachhaltigkeit und Ernährung vermittelt werden sollen. Dafür wird
in einem ersten Schritt dargelegt, mit welchem Verständnis von Ernährungskommunikation
derzeit wissenschaftlich und auch in der Praxis argumentiert wird, und die Notwendigkeit
eines Verständnisses aufgezeigt, das die Mehrdimensionalität von Ernährung aufgreift. Dafür
wird in einem zweiten Schritt der Bedürfnisfeldansatz herangezogen, um die Komplexität des
Feldes sowie handlungsleitende Strukturen zu verdeutlichen, und dieser dann um die Perspektive
auf Ernährung als ein gesellschaftliches Totalphänomen ergänzt. Der dritte Schritt
eröffnet durch das Rekurrieren auf die Systemtheorie die Möglichkeit, öffentliche Ernährungskommunikation
als gesellschaftliche Kommunikation zu verstehen, und es können
schließlich Forschungsperspektiven aufgezeigt werden, die basierend auf einem konstruktivistischen
Kommunikationsverständnis Ansatzpunkte für die Analyse und Gestaltung der
gesellschaftlichen Auseinandersetzung über nachhaltige Ernährung und entsprechender Kommunikationsstrategien
liefern.
Weitere Angaben
| Publikationsform: | Aufsatz in einem Buch |
|---|---|
| Begutachteter Beitrag: | Ja |
| Keywords: | Kommunikation; Ernährung; Nachhaltigkeit; Komplexität |
| Institutionen der Universität: | Fakultäten > Fakultät für Lebenswissenschaften: Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit Fakultäten Fakultäten > Fakultät für Lebenswissenschaften: Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit > Juniorprofessur Ernährungssoziologie > Juniorprofessur Ernährungssoziologie - Juniorprof. Dr. Tina Bartelmeß Fakultäten > Fakultät für Lebenswissenschaften: Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit > Juniorprofessur Ernährungssoziologie |
| Titel an der UBT entstanden: | Nein |
| Themengebiete aus DDC: | 300 Sozialwissenschaften > 300 Sozialwissenschaften, Soziologie |
| Eingestellt am: | 10 Mai 2021 13:08 |
| Letzte Änderung: | 27 Mai 2021 12:52 |
| URI: | https://eref.uni-bayreuth.de/id/eprint/65165 |