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Prediction of intramuscular fat content and major fatty acid groups of lamb M. longissimus lumborum using Raman spectroscopy

Titelangaben

Fowler, Stephanie M. ; Ponnampalam, Eric N. ; Schmidt, Heinar ; Wynn, Peter ; Hopkins, David L.:
Prediction of intramuscular fat content and major fatty acid groups of lamb M. longissimus lumborum using Raman spectroscopy.
In: Meat Science. Bd. 110 (Dezember 2015) . - S. 70-75.
ISSN 1873-4138
DOI: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2015.06.016

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Projektfinanzierung: Andere

Abstract

A hand held Raman spectroscopic device was used to predict intramuscular fat (IMF) levels and the major fatty acid (FA) groups of fresh intact ovine M. longissimus lumborum (LL). IMF levels were determined using the Soxhlet method, while FA analysis was conducted using a rapid (KOH in water, methanol and sulphuric acid in water) extraction procedure. IMF levels and FA values were regressed against Raman spectra using partial least squares regression and against each other using linear regression. The results indicate that there is potential to predict PUFA (R2 = 0.93) and MUFA (R2 = 0.54) as well as SFA values that had been adjusted for IMF content (R2 = 0.54). However, this potential was significantly reduced when correlations between predicted and observed values were determined by cross validation (R2cv = 0.21–0.00). Overall, the prediction of major FA groups using Raman spectra was more precise (relative reductions in error of 0.3–40.8%) compared to the null models.

Weitere Angaben

Publikationsform: Artikel in einer Zeitschrift
Begutachteter Beitrag: Ja
Institutionen der Universität: Fakultäten > Fakultät für Biologie, Chemie und Geowissenschaften > Fachgruppe Biologie > Lehrstuhl Bioanalytik und Lebensmittelanalytik
Forschungseinrichtungen > Forschungsstellen > Forschungsstelle für Nahrungsmittelqualität - ForN
Forschungseinrichtungen
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Fakultäten
Fakultäten > Fakultät für Biologie, Chemie und Geowissenschaften
Fakultäten > Fakultät für Biologie, Chemie und Geowissenschaften > Fachgruppe Biologie
Titel an der UBT entstanden: Ja
Themengebiete aus DDC: 500 Naturwissenschaften und Mathematik > 530 Physik
500 Naturwissenschaften und Mathematik > 570 Biowissenschaften; Biologie
Eingestellt am: 25 Jan 2016 09:44
Letzte Änderung: 17 Mär 2016 09:59
URI: https://eref.uni-bayreuth.de/id/eprint/29905