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Godemann, Jasmin ; Bartelmeß, Tina:
Gesellschaftliche Verständigung über ein Totalphänomen : zum Verständnis nachhaltigkeitsbezogener Ernährungskommunikation.
In: Pyhel, Thomas
(ed.):
Zwischen Ohnmacht und Zuversicht? : vom Umgang mit Komplexität in der Nachhaltigkeitskommunikation. -
München
: oekom
,
2018
. - pp. 187-206
. - (DBU-Umweltkommunikation
; 10
)
ISBN 978-3-96238-042-7
Abstract in another language
Die gesellschaftliche Verständigung über eine zukunftsfähige Gestaltung von Ernährung ist
durch Komplexität und Multiperspektivität geprägt – kaum ein anderes menschliches Bedürfnisfeld
ist so basal, omnipräsent und gesellschaftlich differenziert. Der folgende Beitrag zeigt
auf, vor welchen Herausforderungen die Ernährungskommunikation steht, wenn die komplexen
Zusammenhänge Nachhaltigkeit und Ernährung vermittelt werden sollen. Dafür wird
in einem ersten Schritt dargelegt, mit welchem Verständnis von Ernährungskommunikation
derzeit wissenschaftlich und auch in der Praxis argumentiert wird, und die Notwendigkeit
eines Verständnisses aufgezeigt, das die Mehrdimensionalität von Ernährung aufgreift. Dafür
wird in einem zweiten Schritt der Bedürfnisfeldansatz herangezogen, um die Komplexität des
Feldes sowie handlungsleitende Strukturen zu verdeutlichen, und dieser dann um die Perspektive
auf Ernährung als ein gesellschaftliches Totalphänomen ergänzt. Der dritte Schritt
eröffnet durch das Rekurrieren auf die Systemtheorie die Möglichkeit, öffentliche Ernährungskommunikation
als gesellschaftliche Kommunikation zu verstehen, und es können
schließlich Forschungsperspektiven aufgezeigt werden, die basierend auf einem konstruktivistischen
Kommunikationsverständnis Ansatzpunkte für die Analyse und Gestaltung der
gesellschaftlichen Auseinandersetzung über nachhaltige Ernährung und entsprechender Kommunikationsstrategien
liefern.
Further data
| Item Type: | Article in a book |
|---|---|
| Refereed: | Yes |
| Keywords: | Kommunikation; Ernährung; Nachhaltigkeit; Komplexität |
| Institutions of the University: | Faculties > Faculty of Life Sciences: Food, Nutrition and Health Faculties Faculties > Faculty of Life Sciences: Food, Nutrition and Health > Juniorprofessur Ernährungssoziologie > Juniorprofessur Ernährungssoziologie - Juniorprof. Dr. Tina Bartelmeß Faculties > Faculty of Life Sciences: Food, Nutrition and Health > Juniorprofessur Ernährungssoziologie |
| Result of work at the UBT: | No |
| DDC Subjects: | 300 Social sciences > 300 Social sciences, sociology and anthropology |
| Date Deposited: | 10 May 2021 13:08 |
| Last Modified: | 27 May 2021 12:52 |
| URI: | https://eref.uni-bayreuth.de/id/eprint/65165 |