Stabiler Zugang zu einer selbstbestimmten Ernährung? Netzwerkpraktiken von Lebensmittel-Rettungsorganisationen zwischen Potential und Wirkung

Titelangaben

Wiegel, Silvia ; Bartelmeß, Tina:
Stabiler Zugang zu einer selbstbestimmten Ernährung? Netzwerkpraktiken von Lebensmittel-Rettungsorganisationen zwischen Potential und Wirkung.
2026
Veranstaltung: Resilienz und Nachhaltigkeit der Agrar- und Ernährungssysteme : Kritische Infrastrukturen zwischen Vulnerabilität, Transformation und sozialer Ungleichheit ; Jahrestagung des Netzwerks Ernährungskultur (Esskult.net) in Kooperation mit der HU Berlin (Abt. Gender & Globalisierung, und Wirtschaftsgeographie) , 22.-23.10.2026 , Berlin.
(Veranstaltungsbeitrag: Kongress/Konferenz/Symposium/Tagung , Vortrag )

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Abstract

Zivilgesellschaftliche Lebensmittel-Rettungsorganisationen (LROs) wie die Tafeln und Foodsharing-Initiativen haben sich in den letzten Jahrzehnten als zentrale Akteure im sozialökologischen Spannungsfeld zwischen Lebensmittelverschwendung und Ernährungsunsicherheit in Deutschland etabliert. In Deutschland fallen jährlich 4,43 Millionen Tonnen an Lebensmittelabfällen entlang der Wertschöpfungskette, einschließlich des Außer-Haus-Verzehrs, an (Statistisches Bundesamt, 2022). Gleichzeitig sind laut FAO (2025) 3,34 Millionen Personen in Deutschland von moderater bis schwerer Ernährungsunsicherheit betroffen. LROs greifen diese überschüssigen Lebensmittel auf und verteilen sie (weitestgehend kostenlos) an neue Zielgruppen. Sie stellen damit eine Art ‚Reallabor’ dar, anhand dessen eine potenzielle Zusatzversorgung für sozioökonomisch Benachteiligte exemplarisch beobachtet werden kann, die angesichts zunehmender und fortdauernder gesellschaftlicher Krisen oft gefordert wird. Offen ist bislang allerdings, inwiefern und aufgrund welcher organisationaler Strukturen die in lokalen Netzwerken agierenden LROs tatsächlich einen Beitrag zur Ernährungssicherheit ihrer Zielgruppen leisten können und inwiefern sich Tafeln und Foodsharing-Initiativen dabei unterscheiden. Ernährungssicherheit ist zudem ein komplexes Phänomen, bei dem neben einem reinen Zugang zu Lebensmitteln (access) auch soziale Aspekte wie die Auswirkungen auf die Selbstbestimmtheit in der Ernährung (agency) relevant sind.

Dieser Vortrag widmet sich daher der Frage, inwiefern welche Netzwerkstrukturen Lebensmittel-Rettungsorganisationen dazu befähigen, potenziell zeitlich stabile und gegenüber externen Schocks resiliente Zugänge zu einer selbstbestimmten Ernährung ihrer Zielgruppen zu gewähren, und inwiefern sie dieses Potenzial aus Sicht der Zielgruppen tatsächlich ausschöpfen.

Der Vortrag ist eine Synthese zweier Teilstudien in einem bayerischen Regierungsbezirk, die beide insbesondere die Dimensionen des Zugangs und der selbstbestimmten Ernährung berücksichtigen: In der ersten Studie wurden mittels Leitfadeninterviews mit Leitungspersonen von 22 LROs die Akteure in ihren Netzwerken sowie die sie aufrechterhaltenden Praktiken der zentralen Akteure aus Sicht der LROs identifiziert, um das Potenzial für die Schaffung und Sicherung des Zugangs zu Ressourcen und Teilnahmemöglichkeiten herauszuarbeiten. In der zweiten Studie wurde eine internetbasierte Gelegenheitsstichprobe aus den Zielgruppen ausgewählter LROs auf Basis validierter Skalen befragt, wie ihr Ernährungssicherheitsstatus ist und inwiefern die Netzwerkpraktiken der LROs den Lebensmittelzugang und die Selbstbestimmtheit in ihrer Ernährung fördern. Durch den besonderen Fokus der beiden Teilstudien auf den zwei genannten Dimensionen sowie die Berücksichtigung unterschiedlicher Akteursperspektiven erlaubt es, die organisationalen Einflussfaktoren auf den Lebensmittelzugang mit den subjektiv wahrgenommenen sozialen Wirkungen auf die Zielgruppen zu vergleichen. Der Vortrag stellt den Aufbau der Studien sowie ausgewählte Ergebnisse vor, liefert somit erste Hinweise darauf, inwiefern die von zivilgesellschaftlichen LROs tagtäglich praktizierten Handlungen in ihren Netzwerken als steuerbar und erfolgreich gelten können, und eröffnet die Diskussion über ihr Potenzial und ihre Wirkung in Zeiten multipler Krisen.