Institutionen der Universität Bayreuth
Juniorprofessur Ernährungssoziologie

Ernährungskommunikation : Interdisziplinäre Perspektiven – Theorien – Methoden.
Hrsg.: Godemann, Jasmin ; Bartelmeß, Tina
Wiesbaden : Springer VS , 2021 . - XI, 423 S.

Bartelmeß, Tina:
Unternehmerische Ernährungskommunikation und -verantwortung : eine konstruktivistische Betrachtung im Kontext von Nachhaltigkeit.
Wiesbaden : Springer Gabler , 2020 . - XXII, 380 S.

DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-29401-4

Welfens, Maria-Jolanta ; Liedtke, Christa ; Nordmann, Julia ; Lukas, Melanie ; Franck, Mario ; Leithaus, Laura ; Jasiok, Sarah:
Informationen zum Thema "Ernährung" : Wissenschaftliche Betrachtung der Themen: vegane Ernährung, vegetarische Ernährung und Mischkost-Vollwert-Ernährung.
Wuppertal : Institut für Klima, Umwelt, Energie GmbH , 2015 . - 26 S.

Faatz, Ida-Maria ; Bartelmeß, Tina:
Beyond financial hardship : exploring experiences of food poverty in rural older adults in Germany.
In: Journal of Hunger & Environmental Nutrition. Bd. 21 (2026) Heft 3 . - S. 611-630.
DOI: https://doi.org/10.1080/19320248.2025.2598000

Otto, Klara Emilie ; Fast, Marischa ; Wendt, Saskia ; Bartelmeß, Tina:
Chancen und Herausforderungen nachhaltiger Ernährungsverpflegung in Kindertagesstätten.
In: Ernährungsumschau. Bd. 73 (2026) Heft 10 . - S. 1-11.
DOI: https://doi.org/10.4455/eu.2026.030

Tadele, Betelehem ; Bartelmeß, Tina:
Dietary acculturation and health implications among Ethiopian immigrants in Washington, DC.
In: Social Sciences & Humanities Open. Bd. 14 (2026) . - 103227.
DOI: https://doi.org/10.1016/j.ssaho.2026.103227

Nyarko, Eric ; Bartelmeß, Tina:
Factors influencing urban Ghanaian consumers' preferences for meals/products from multinational food corporations and gender subgroups : a supervised machine learning MaxDiff designs study.
In: Frontiers in Nutrition. Bd. 13 (2026) . - S. 1-11.
DOI: https://doi.org/10.3389/fnut.2026.1729484

Bartelmeß, Tina ; Beirle, Anna:
The Framing of Food Poverty/Insecurity and Rhetorics of Social Inclusion/Exclusion in the German Newspaper Discourse (2018-2024).
In: Food Ethics. Bd. 11 (2026) . - 11.
DOI: https://doi.org/10.1007/s41055-025-00199-5

Betz, Constanze ; Al Masri, Mirna ; König, Laura M. ; Bartelmeß, Tina:
Identifying Social Media-Based Interactions That Help Adults to Adhere to Weight Loss Goals : A Systematic Review.
In: Obesity Reviews. Bd. 27 (2026) Heft 3 . - e70030.
DOI: https://doi.org/10.1111/obr.70030

Hubert, Nikolai D. ; Holler, Markus ; Wernsdorf, Saskia R. ; Herdegen, Sophie ; Maegerlein, Christian ; Wiestler, Hanni ; Esterl-Pfäffl, Lucie ; Dietrich, Dennis ; Witton-Davies, Thomas ; Heinrich, Isabel ; Mpotsaris, Anastasios ; Bath, Philip M. ; Audebert, Heinrich J. ; Haberl, Roman L. ; Hubert, Gordian J.:
One-year functional outcome of the Flying Intervention Team versus patient interhospital transfer in acute ischaemic stroke.
In: European Stroke Journal. Bd. 11 (2026) Heft 4 . - aakag025.
DOI: https://doi.org/10.1093/esj/aakag025

Wiegel, Silvia:
Redistributing More than Food? Food Access and Agency in German Food Rescue Organizations.
In: Food Ethics. Bd. 11 (2026) . - 36.
DOI: https://doi.org/10.1007/s41055-026-00206-3

Helmus, Imke ; Bartelmeß, Tina:
Communicating food-based dietary guidelines culturally sensitive? A comparative argumentation analysis of the German and Brazil dietary guidelines.
In: Frontiers in Communication. Bd. 10 (2025) . - 1570885.
DOI: https://doi.org/10.3389/fcomm.2025.1570885

Lörzing, Romina ; Bartelmeß, Tina:
Enhancing sustainability competencies : A systematic review of educational interventions for dietitians and nutrition professionals.
In: Nutrition & Dietetics. Bd. 82 (2025) Heft 5 . - S. 501-517.
DOI: https://doi.org/10.1111/1747-0080.70046

Dietze, Luisa ; Germelmann, Claas Christian ; Bartelmeß, Tina:
From Packaging to Posts : Multimodal Marketing Strategies for Alternative Proteins in Germany.
In: Journal of Food Products Marketing. (2025) . - S. 1-17.
DOI: https://doi.org/10.1080/10454446.2025.2595012

Haderer, Marika ; Hofmann, Reiner ; Bartelmeß, Tina ; König, Laura M. ; Betz, Constanze ; Al Masri, Mirna ; Bader, Alisa ; von Schau, Natascha:
General practitioner-centered rural obesity management : Design, protocol and baseline data of the German HAPpEN pragmatic trial.
In: Preventive Medicine Reports. Bd. 49 (2025) . - 102959.
DOI: https://doi.org/10.1016/j.pmedr.2024.102959

König, Laura M. ; Betz, Constanze ; Al Masri, Mirna ; Bartelmeß, Tina:
Health behaviours and mobile intervention use in patients recruited from general practitioners' practices in rural Bavaria.
In: Health Psychology and Behavioral Medicine. Bd. 13 (2025) Heft 1 . - 2444244.
DOI: https://doi.org/10.1080/21642850.2024.2444244

Henzler, Dennis ; Schmidt, Sebastian ; Koçar, Ayca ; Herdegen, Sophie ; Lindinger, Georg Ludwig ; Maris, Menno T. ; Bak, Marieke A. R. ; Willems, Dick L. ; Tan, Hanno L. ; Lauerer, Michael ; Nagel, Eckhard ; Hindricks, Gerhard ; Dagres, Nikolaos ; Konopka, Magdalena J.:
Healthcare professionals' perspectives on artificial intelligence in patient care : a systematic review of hindering and facilitating factors on different levels.
In: BMC Health Services Research. Bd. 25 (2025) . - 633.
DOI: https://doi.org/10.1186/s12913-025-12664-2

Witthüser, Miriam ; Dinc, Meltem ; Baldauf, Antonia ; von Schau, Natascha ; Betz, Constanze ; Bartelmeß, Tina ; Bader, Alisa ; Hofmann, Reiner ; Haderer, Marika:
Implementierung des HAPpEN-Programms zur Adipositasprävention im ländlichen Raum : Behandelndenperspektive zur Alltagsnähe und Kompetenzförderung.
In: Adipositas : Ursachen, Folgeerkrankungen, Therapie. Bd. 19 (2025) Heft 4 . - S. 247-255.
DOI: https://doi.org/10.1055/a-2617-6295

Steinfeldt, Anna ; Bartelmeß, Tina:
A qualitative exploration of how communicative and direct experiences shape students' dietary climate awareness.
In: Discover Sustainability. Bd. 6 (2025) . - 810.
DOI: https://doi.org/10.1007/s43621-025-01776-8

Köllen, Johanna ; Wiegel, Silvia ; Bartelmeß, Tina:
Verständlichkeit von schriftlichen und mündlichen Ernährungsempfehlungen bei Personen mit einer Hörbehinderung in Deutschland.
In: Ernährungsumschau. Bd. 72 (2025) Heft 3 . - S. 56-63.
DOI: https://doi.org/10.4455/eu.2025.010

Betz, Constanze ; Bartelmeß, Tina:
Weight loss journeys : Exploring social influences and determinants of health in an exploratory rural German intervention.
In: PLoS One. Bd. 20 (2025) Heft 8 . - e0330358.
DOI: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0330358

Hübner, Hannah Leonike ; Bartelmeß, Tina:
Associations of sugar-related food parenting practices and parental feeding styles with prospective dietary behavior of children and adolescents : a systematic review of the literature from 2017 to 2023.
In: Frontiers in Public Health. Bd. 12 (2024) . - 1382437.
DOI: https://doi.org/10.3389/fpubh.2024.1382437

Nyarko, Eric ; Bartelmeß, Tina:
Drivers of consumer food choices of multinational corporations' products over local foods in Ghana : a maximum difference scaling study.
In: Globalization and Health. Bd. 20 (2024) . - 22.
DOI: https://doi.org/10.1186/s12992-024-01027-x

Bartelmeß, Tina ; Schönfeld, Mirco ; Pfeffer, Jürgen:
Exploring Food Poverty Experiences in the German Twitter-Sphere.
In: BMC Public Health. Bd. 24 (2024) . - 1398.
DOI: https://doi.org/10.1186/s12889-024-18926-8

Lörzing, Romina ; Fast, Marischa ; Bartelmeß, Tina:
Planetary Health in der Fortbildung von Diätassistenten.
Verband der Diätassistenten
In: Diät + Information. (2024) Heft 5 . - S. 24-28.

Bartelmeß, Tina:
Ungleiche Chancen für ein gesundes Leben.
In: UGBforum. Bd. 41 (2024) Heft 2 . - S. 72-74.

Bartelmeß, Tina:
"And suddenly it's no longer just about a cookie" : Sugar as a subject of discussion in online parent forums.
In: Ernährungsumschau. Bd. 70 (2023) Heft 1 . - S. 12-18.
DOI: https://doi.org/10.4455/eu.2023.003

Jasiok, Sarah ; Betz, Constanze ; Wiegel, Silvia ; Bartelmeß, Tina:
Essen im Lauf des Lebens.
In: ernährung heute. (2023) Heft 3 . - S. 4-7.

Wiegel, Silvia ; Bartelmeß, Tina:
Lebensmittel in Kisten und KonsumentInnen in Rahmen : Über Handlungsmacht und -ohnmacht für nachhaltige Ernährungspraktiken.
In: Sozialwissenschaftliche Rundschau. Bd. 63 (2023) Heft 1 . - S. 65-81.

Bartelmeß, Tina ; Godemann, Jasmin:
Exploring the Linkages of Digital Food Communication and Analog Food Behavior : A Scoping Review.
In: International Journal of Environmental Research and Public Health. Bd. 19 (2022) Heft 15 . - 8990.
DOI: https://doi.org/10.3390/ijerph19158990

Wiegel, Silvia:
Gründungsmotive von SoLaWi-Genossenschaften.
In: contraste : Zeitung für Selbstorganisation. Bd. 39 (2022) Heft 456 . - S. 7.

Bartelmeß, Tina ; Jasiok, Sarah ; Kühnel, Elias ; Yildiz, Juliane:
A scoping review of the social dimensions in food insecurity and poverty assessments.
In: Frontiers in Public Health. Bd. 10 (2022) . - 994368.
DOI: https://doi.org/10.3389/fpubh.2022.994368

Schmidle, Stephanie ; Gulde, Philipp ; Herdegen, Sophie ; Böhme, Georg-Eike ; Hermsdörfer, Joachim:
Kinematic analysis of activities of daily living performance in frail elderly.
In: BMC Geriatrics. Bd. 22 (2022) . - 244.
DOI: https://doi.org/10.1186/s12877-022-02902-1

Godemann, Jasmin ; Bartelmeß, Tina:
Ernährung als kommunikatives Phänomen : Forschungsfeld mit Potential.
In: Ernährung im Fokus. Bd. 21 (2021) Heft 1 . - S. 12-15.

Bartelmeß, Tina ; Godemann, Jasmin:
Ernährungskommunikation auf Social-Media-Plattformen und Ernährungshandeln der Nutzer*innen.
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.
In: DGEwissen. (2021) . - S. 70-73.

Wiegel, Silvia:
Der Beitrag von ‚Seniorengenossenschaften‘ zur sozialen Integration alter Menschen.
In: Zeitschrift für öffentliche und gemeinwirtschaftliche Unternehmen. Bd. 43 (2020) Heft 3 . - S. 335-351.
DOI: https://doi.org/10.5771/0344-9777-2020-3-335

Bartelmeß, Tina ; Godemann, Jasmin:
Corporate Perspectives on Responsibility and Sustainability in the Food System : a (Food) Communicative-Constructivist Viewpoint.
In: Sustainability. Bd. 12 (2020) Heft 5 . - 2024.
DOI: https://doi.org/10.3390/su12052024

Bartelmeß, Tina ; Godemann, Jasmin:
Food communication of food industry corporations in the context of sustainability : a reconstructive analysis.
In: Ernährungsumschau. Bd. 66 (2019) Heft 6 . - S. 100-108.
DOI: https://doi.org/10.4455/eu.2019.022

Godemann, Jasmin ; Bartelmeß, Tina:
Communication of food and sustainability in relation to food communication research.
In: Ernährungsumschau. Bd. 64 (2017) Heft 12 . - S. 188-194.
DOI: https://doi.org/10.4455/eu.2017.049

Betz, Constanze ; Bartelmeß, Tina:
balletnutrition revisited : Neue Funktionen des Ratgebens auf Instagram.
In: Sauerbrey, Ulf ; Menzel, Tessa-Marie ; Hemmereich, Fabian (Hrsg.): Digitale Ratgebermedien. - Baden-Baden : Ergon, 2026 . - S. 187-202
DOI: https://doi.org/10.5771/9783987401589-187

Bartelmeß, Tina:
Ernährungsarmut und Ernährungsunsicherheit neu denken : Ein intersektionaler und raumbezogener Zugang.
In: Ernährungsumgebungen : Essen, Ernährung, Praktiken. - Heidelberg : Verlag Dr. Rainer Wild-Stiftung, 2025 . - S. 60-71

Bartelmeß, Tina:
Woher wissen wir, was (noch) als essbar gilt? Ernährungssozialisation im gegenwärtigen Ernährungsalltag.
In: Kollodzeiski, Ulrike ; Haffner, Johann Ev. (Hrsg.): Du sollst nicht essen : Warum Menschen auf Nahrung verzichten – interdisziplinäre Zugänge. - Baden-Baden : Ergon, 2024 . - S. 33-46
DOI: https://doi.org/10.5771/9783987400087-33

Bartelmeß, Tina:
Social media platforms and adolescents' nutritional careers : Upcoming development tasks and required literacies.
In: Lalli, Gurpinder Singh ; Turner, Angela ; Rutland, Marion (Hrsg.): Food Futures in Education and Society. - London : Routledge, 2023 . - S. 169-179
DOI: https://doi.org/10.4324/9781003294962-16

Bartelmeß, Tina ; Godemann, Jasmin:
Qualitätskonstruktionen in unternehmerischer Ernährungskommunikation : Gesundheit im Spannungsfeld zwischen Individuum und Gesellschaft.
In: Cappel, Valeska ; Kappler, Karolin Eva (Hrsg.): Gesundheit - Konventionen - Digitalisierung : Eine politische Ökonomie der (digitalen) Transformationsprozesse von und um Gesundheit. - Wiesbaden : Springer VS, 2022 . - S. 303-334 . - (Soziologie der Konventionen )
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-34306-4_11

Wiegel, Silvia:
Warum sich Seniorengenossenschaften gründen.
In: Kamphausen, Georg (Hrsg.): Genossenschaften in Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft. - Weilerswist-Metternich : Velbrück Wissenschaft, 2022 . - S. 257-270

Godemann, Jasmin ; Bartelmeß, Tina:
Einleitung.
In: Godemann, Jasmin ; Bartelmeß, Tina (Hrsg.): Ernährungskommunikation. - Wiesbaden : Springer VS, 2021 . - S. 15-25
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-27315-6_1-1

Godemann, Jasmin ; Bartelmeß, Tina:
Fazit und Ausblick.
In: Godemann, Jasmin ; Bartelmeß, Tina (Hrsg.): Ernährungskommunikation. - Wiesbaden : Springer VS, 2021 . - S. 418-423
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-27315-6_31-1

Godemann, Jasmin ; Bartelmeß, Tina:
Das Forschungsfeld der gesellschaftlichen Ernährungskommunikation.
In: Godemann, Jasmin ; Bartelmeß, Tina (Hrsg.): Ernährungskommunikation. - Wiesbaden : Springer VS, 2021 . - S. 29-45
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-27315-6_8-1

Godemann, Jasmin ; Bartelmeß, Tina ; Sulmowski, Yen:
Ein imaginiertes Gespräch in der Ernährungskommunikationszentrale.
In: Godemann, Jasmin ; Bartelmeß, Tina (Hrsg.): Ernährungskommunikation. - Wiesbaden : Springer VS, 2021 . - S. 3-13
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-27315-6_30-1

Bartelmeß, Tina:
Möglichkeiten der Analyse von Social-Media-Daten für die Ernährungskommunikation.
In: Godemann, Jasmin ; Bartelmeß, Tina (Hrsg.): Ernährungskommunikation. - Wiesbaden : Springer VS, 2021 . - S. 291-315
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-27315-6_28-1

Godemann, Jasmin ; Bartelmeß, Tina:
Gesellschaftliche Verständigung über ein Totalphänomen : zum Verständnis nachhaltigkeitsbezogener Ernährungskommunikation.
In: Pyhel, Thomas (Hrsg.): Zwischen Ohnmacht und Zuversicht? : vom Umgang mit Komplexität in der Nachhaltigkeitskommunikation. - München : oekom, 2018 . - S. 187-206 . - (DBU-Umweltkommunikation ; 10 )

Baedeker, Carolin ; Hasselkuß, Marco ; Heckersbruch, Carolin ; Jasiok, Sarah ; Liedtke, Christa:
Nachhaltige Gesellschaftstransformation durch regionale Netzwerke gestalten : das Beispiel von Lernpartnerschaften zwischen Schulen und Unternehmen.
In: Rückert-John, Jana ; Schäfer, Martina (Hrsg.): Governance für eine Gesellschaftstransformation : Herausforderungen des Wandels in Richtung nachhaltige Entwicklung. - Wiesbaden : Springer VS, 2017 . - S. 209-234
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-16560-4_9

Wiegel, Silvia:
Local Food Security Through Balanced Boundary-Spanning Practices? The Embeddedness of Food Rescue Organizations in Urban Resource Networks.
2026
Veranstaltung: RC21 Inequalities and the City; #28 Governing Food Systems: Understanding Food Inequalities and Food Insecurities in the City , 20.-22.07.2026 , Vienna.
(Veranstaltungsbeitrag: Kongress/Konferenz/Symposium/Tagung , Vortrag )

Wiegel, Silvia:
Traditional and emerging non-profit food rescue organisations in Germany : intra- and inter-organisational networks driving social inclusion of socio-economically disadvantaged people.
2025
Veranstaltung: 5th ISA Forum of Sociology „Knowing Justice in the Anthropocene” , 6.-11.07.2025 , Rabat, Morocco.
(Veranstaltungsbeitrag: Kongress/Konferenz/Symposium/Tagung , Paper )

Wiegel, Silvia:
Redistribution of Surplus Food as a Pathway to Societal Inclusion for the Socioeconomically Disadvantaged? Traditional and Complementary Food Rescue Organisations in Germany.
2025
Veranstaltung: Food Charity, Welfare State Transformations, and Affective Economies: Critical Engagements , 21.-23.05.2025 , Vienna.
(Veranstaltungsbeitrag: Kongress/Konferenz/Symposium/Tagung , Vortrag )

Wiegel, Silvia:
Lebensmittel-Rettungsorganisationen in Deutschland : Soziale Nachhaltigkeit durch Umverteilung von Überschüssen?
2024
Veranstaltung: Herbsttagung der Sektion Umwelt- und Nachhaltigkeitssoziologie der Deutschen Gesellschaft für Soziologie (DGS): „Trends und Themen in der Umwelt- und Nachhaltigkeitssoziologie“ , 24.-25.Oktober 2024 , Augsburg.
(Veranstaltungsbeitrag: Kongress/Konferenz/Symposium/Tagung , Poster )

Wiegel, Silvia:
Alternative Ernährungsinklusion für sozioökonomisch Benachteiligte? : Organisationale Merkmale und Ziele von Initiativen der Lebensmittelrettung in Deutschland.
2024
Veranstaltung: AK Agri-Food Geographies meets AK Geographische Handelsforschung, Jahrestagung , 25.-27.04.2024 , Würzburg.
(Veranstaltungsbeitrag: Kongress/Konferenz/Symposium/Tagung , Vortrag )

Wiegel, Silvia ; Bartelmeß, Tina:
Ernährungsverhalten in ländlichen Gemeinden : Ein systematisches Literaturreview aus ernährungssoziologischer Perspektive.
2023
Veranstaltung: 60. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. , 15.-17. März 2023 , Bonn.
(Veranstaltungsbeitrag: Kongress/Konferenz/Symposium/Tagung , Poster )

Grenzfurtner, Wolfgang ; Bartelmeß, Tina ; Betz, Constanze ; Fikar, Christian:
Health conditions of truck drivers and their impact on the food supply chain resilience.
2022
Veranstaltung: 29th EurOMA Conference : "Brilliance in resilience: operations and supply chain management’s role in achieving a sustainable future" , 01.-06. July 2022 , Berlin, Germany.
(Veranstaltungsbeitrag: Kongress/Konferenz/Symposium/Tagung , Paper )

von Schau, Natascha ; Betz, Constanze ; Weber, Anna ; Bader, Alisa ; König, Laura M. ; Bartelmeß, Tina ; Al Masri, Mirna ; Hofmann, Reiner ; Haderer, Marika:
HAPpEN: A pragmatic general practitioner-centered obesitymanagement trial in rural Germany integrating multimodal lifestyle interventions.
Research Square , 2025
DOI: https://doi.org/10.21203/rs.3.rs-6540216/v1

Allgaier, Joachim ; Bartelmeß, Tina ; Decorte, Paulien ; Evans, Rebecca ; Feldman, Zeena ; Fernandez, Melissa ; Forno, Francesca ; Graf, Katharina ; Grosglik, Rafi ; Han, Dai-In Danny ; Huey, Samantha L. ; König, Laura M. ; Leer, Jonatan ; Lewis, Tania ; Munk, Anders Kristian ; Onorati, Maria Giovanna ; Parasecoli, Fabio ; Partridge, Stephanie R. ; Podszun, Maren C. ; Rüdiger, Sofia ; Schneider, Tanja ; Sproesser, Gudrun ; Wirsam, Jan ; Zoet, Martijn:
Digital Foodscapes : Past - Present - Future.
SocArXiv , 2025
DOI: https://doi.org/10.31235/osf.io/pzmu5_v1

König, Laura M. ; Betz, Constanze ; Al Masri, Mirna ; Bartelmeß, Tina:
Data Note: Health behaviors and mobile intervention use in patients recruited from general practitioners.
PsyArXiv , 2024 . - 22 S.
DOI: https://doi.org/10.31234/osf.io/jzg7a

Köllen, Johanna:
Verständlichkeit der schriftlichen Kommunikation von Ernährungsempfehlungen bei hörbehinderten Menschen in Deutschland.
Bayreuth , 2025 . - 144 S.
(Masterarbeit, 2024 , Universität Bayreuth, Fakultät für Lebenswissenschaften: Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit)
DOI: https://doi.org/10.15495/EPub_UBT_00008479